Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel auf pflanzlicher Basis und eine hervorragende Alternative zu Gelatine. Es eignet sich ideal, um Gebäck, Desserts und Konfitüren eine feste, gelartige Struktur zu verleihen.
Dank seiner Vielseitigkeit ist Pektin in der Küche unverzichtbar, insbesondere für Marmeladen, Gelees und fruchtige Füllungen. Es sorgt nicht nur für die perfekte Textur, sondern hilft auch, Rezepte stabil in Form zu halten.
- Pflanzliches Verdickungsmittel, geeignet als Ersatz für Gelatine.
- Perfekt für die Herstellung von Marmelade, Gelee und Fruchtfüllungen.
- Hilft, Struktur und Festigkeit zu bewahren, auch in glutenfreien Rezepten.
Verwenden Sie einen halben Teelöffel Pektin als Ersatz für etwa vier Gelatineblätter. Mischen Sie Pektin mit einer kleinen Menge Zucker, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufkochen und 1 weitere Minute kochen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank gelieren lassen.
Für Marmeladen: etwa 3–8 g Pektin pro 1 kg Früchte und Zucker verwenden. Für intensive Gelierung bei Gelees: 14–18 g Pektin pro 1 kg. Je weniger natürliches Pektin die Früchte enthalten, desto mehr muss hinzugefügt werden. Ständig rühren für das beste Ergebnis.
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